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djl速凍蛋糕

冷凍蛋糕,顧名思義就是經過冷凍的蛋糕,這種蛋糕保質期長,便于長途運輸,因此深受西式快餐店和咖啡廳的青睞。

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詳情介紹

冷凍蛋糕,顧名思義就是經過冷凍的蛋糕,這種蛋糕保質期長,便于長途運輸,因此深受西式快餐店和咖啡廳的青睞。

冷凍蛋糕與現做蛋糕相比,有明顯的優勢:首先,在保質期方面,冷凍蛋糕的保質期可達12個月,而現做蛋糕的保質期只有3天;其次,在運輸方面,冷凍蛋糕經過冷凍后,不易變形,可以長距離運輸,這是現做蛋糕不能實現的;再次,冷凍蛋糕是工業化批量生產的,質量穩定,標準化程度高,可以避免各門店因廚師不同導致的口感差異;最后,冷凍蛋糕的口感并不比現做蛋糕差,有些口味的口感甚至更好。

甜點在制作完畢后,立即放入-20℃以下的環境中,在短時間內使其中心溫度達到-18℃以下,解凍后,風味及口感幾乎接近新鮮制作的甜點。


                           

冷凍蛋糕與現做蛋糕在前期的生產工藝上并沒有明顯的區別,主要作為甜點供應,冷凍蛋糕主要銷往咖啡廳、西餐廳、西式餅屋和酒吧等中間商.

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